Ritratto di un artigiano

Christophe Cressent

Insignito del premio Meilleur Ouvrier de France nel 2000, Christophe Cressent infonde ai suoi pani e ai suoi dolci tutto il suo savoir-faire e il suo buonumore nei suoi due negozi nel centro di Rouen.

Il mio panificio

Christophe Cressent

Dietro la vetrina che si affaccia sull’incantevole negozio place du Vieux-Marché, si possono vedere i panettieri impegnati in farina e buon umore. Questo perché il pane è prima di tutto una questione di uomini e donne per Christophe Cressent, che ama ricordare: “la qualità richiede l’intervento umano. “

Pronipote di panettieri e formatore da dieci anni, lavora il suo pane con lievito madre naturale, farina biologica e tradizione francese. I suoi pani comprendono torte di segale all’antica, pani alle noci, ciabattine rustiche e la sua famosa baguette “signature“, di cui gli abitanti di Rouen vanno matti, per non parlare delle sue altrettanto gustose brioches di pasta sfoglia, viennoiseries e pasticcini.

Il profumo del pane caldo e delle dolci delizie

“Voglio far sì che la gente abbia voglia di mangiare cose buone e che il piacere sia un fatto quotidiano”

A questo artigiano del cuore piace mantenere la tradizione pasticcera ma anche sperimentare, giocando con consistenze e sapori. Ad esempio, sta riportando in vita il mirliton di Rouen, una tartelletta a base di zucchero, vaniglia e burro fuso, che rivitalizza mantenendo la sua consistenza cremosa.

“È un modo per rendere omaggio a mio nonno, che faceva un meraviglioso sformato che ricordo ancora”, afferma entusiasta.

Oggi Christophe Cressent è presente nei due poli gastronomici della capitale normanna, Rue Armand Carrel e Place du Vieux-Marché, creando panetterie gourmet e accoglienti e rifornendo i migliori ristoranti della città con i suoi pani così saporiti.

Informazioni pratiche

Ma Boulangerie
6, place du Vieux Marché
76000 ROUEN
02 35 62 71 22
Ma Boulangerie
44, rue Armand Carrel
76000 ROUEN
02 35 71 00 64
www.christophecressent.com

Orari
Da martedì a sabato, dalle 7 alle 19.30
Domenica, dalle 7 alle 13.30

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