L'Hermitage
Benoît David“A 5 anni scendevo a fare colazione al suono di pentole e padelle. La cucina era la mia stanza preferita”, sorride lo chef che è cresciuto al ritmo del ristorante di famiglia, immerso in un ettaro di verde all’incrocio della Maison Brulée a La Londe.
Dopo una scuola alberghiera e un apprendistato, Benoît David è partito per imparare il mestiere in un ristorante parigino a 4 stelle, poi all’ambasciata belga e al Manoir d’Hastings a Ouistreham. È tornato per dare una mano al padre e non se n’è più andato.
“È stato l’incontro di due generazioni culinarie. Continuo a coltivare questa miscela di tradizione e modernità”
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