Mise Plat Di Torta Di Natale Con Mandorle Mele PinoMise Plat Di Torta Di Natale Con Mandorle Mele Pino
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Diario di NataleUna tradizione di origine normanna
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Formaggio di Natale Ricetta

L’origine della ricetta del ceppo di Yule è un vero e proprio ramo di legno. Nata da un’usanza nordica, in Normandia tutti gli occupanti della casa, famiglia e servitù, erano riuniti intorno a un vero ceppo di legno chiamato “Chuquet”.

Questo veniva benedetto dal patriarca prima di essere purificato dal fuoco. Doveva bruciare per 3 giorni di seguito. Questa tradizione veniva portata avanti soprattutto in Normandia. Negli anni ’40, con la scomparsa dei caminetti, l’usanza si è persa. Con il tempo, il tronchetto è diventato un dolce.

Gli ingredienti

della ricetta

Per realizzare un Norman Yule log con mousse di mele alla vaniglia, caramello e biscotti secchi, vi serviranno:

Preparazione: 40mn | Cottura: 35mn | Congelamento: 5h minimo

Ingredienti per la mousse di mele alla vaniglia:

  • 5 mele
  • 3c di zucchero semolato
  • 2cc di vaniglia in polvere
  • 3 foglie di gelatina
  • 30cl di panna intera
  • 50g di zucchero a velo

Ingredienti per l’inserto al caramello:

  • 180g di zucchero semolato
  • 15cl di panna intera
  • 115g di burro

Ingredienti per il biscotto:

  • 1 confezione di Petit Brun de Lu
  • 50g di burro
Tempo di cottura Torta di mele alla cannella e zucchero Min.Tempo di cottura Torta di mele alla cannella e zucchero Min.
©Tempo di cottura Torta di mele alla cannella e zucchero Min.|Freepik
    Angolo Eleve Gateau Noel Pommes PinAngolo Eleve Gateau Noel Pommes Pin
    ©Angolo Eleve Gateau Noel Pommes Pin|Freepik

    Preparazione

    il ceppo di Yule normanno

    Preparazione per 6 persone

    1. Per preparare il caramello, versare lo zucchero in una casseruola e lasciarlo sciogliere fino a ottenere un caramello biondo. Aggiungere il burro e la panna precedentemente raffreddata, quindi mescolare energicamente il composto finché non si addensa. Lasciare raffreddare completamente e versare il caramello freddo in pellicola trasparente per arrotolarlo a forma di salsicciotto. Riporre in freezer.
    2. Continuare con la preparazione della mousse di mele. Sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a cubetti le mele. Cuocerle con lo zucchero, un po’ d’acqua e 1 cc di vaniglia in polvere e lasciarle stufare. Poi mettere la gelatina in una grande ciotola di acqua fredda.
    3. Quando la composta è pronta, si può aggiungere la gelatina strizzata e mescolare, poi lasciare raffreddare completamente il composto.
    4. Mescolare la panna liquida in una chantilly, versando alla fine 1 cc di vaniglia in polvere e lo zucchero a velo in modo che possa rapprendersi. Mescolare delicatamente la panna montata alla composta fredda per terminare questa preparazione.
    5. Per fare i biscotti, schiacciare i biscotti con un mattarello e mescolarli con il burro fuso. Sciogliere il burro e mescolarlo intimamente con i biscotti in polvere.
    6. Finire di assemblare il Normandy Yule log versando metà della mousse di mele in uno stampo, metterlo in freezer per 10 minuti, quindi posizionare l’inserto di caramello privato della pellicola e ricoprire con la mousse rimanente e i biscotti tritati. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in freezer per tutta la notte.

    Buona degustazione

    Ricetta: gousses2vanille.canalblog.com

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