Douillon d'Elbeuf Rouen Gastronomia Mangiare fuori Ristorante Cibo Sapere Normandia Specialità Imperdibile TradizioneElbeuf Sur Seine - Panetteria - Douillon d'Elbeuf
©Elbeuf Sur Seine - Panetteria - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie

Le Douillon d'Elbeuf

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  5. Le Douillon d’Elbeuf

è una specialità locale a base di mele e pasta sfoglia che è gradualmente scomparsa dalle vetrine e dalle tavole della regione. La Camera di Commercio e dell’Industria di Elbeuf (CCIT) ha deciso di riportare in auge questa ricetta.

Le Douillon d'Elbeuf

una ricetta autentica dalla Normandia

Ricordiamo il Douillon come un amuse-bouche consumato nell’intervallo tra i film al cinema Elbeuf. Hector Malot lo promuove addirittura nel suo romanzo “Baccara” pubblicato nel 1886. Il Douillon è una specialitàdi stagione che si consuma da settembre fino alla fine dell’inverno. Questo revival gastronomico contribuisce a valorizzare il patrimonio locale e a perpetuare la ricetta presso professionisti e vetrine dell’agglomerato urbano.

Douillon d'Elbeuf Rouen Gastronomia Mangiare fuori Ristorante Cibo Sapere Normandia Specialità Imperdibile TradizioneElbeuf Sur Seine - Panetteria - Douillon d'Elbeuf
©Elbeuf Sur Seine - Panetteria - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie
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    ©Elbeuf Sur Seine - Panetteria - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie

    Per la preparazione del Douillon,

    è necessario :
    • Pasta sfoglia
    • Una mela
    • Un tuorlo d’uovo
    • Farina
    • Sale
    • Acqua

    Fasi di produzione

    • Prendete una mela, sbucciata o non sbucciata, ma con il torsolo, ponetela su un quadrato o un tondo di pasta sfoglia, abbastanza grande da poterla avvolgere.
    • Riempite la cavità al centro del frutto con una noce di burro e una manciata di zucchero semolato.
    • Rivestite la pasta sfoglia sopra la mela e fatela dorare con un tuorlo d’uovo e infornate.
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    ©Elbeuf Sur Seine - Panetteria - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie

    Riportare in vita il Douillon d’Elbeuf

    È stata lanciata una campagna di comunicazione intorno al Douillon d’Elbeuf con la creazione di una confraternita e l’introduzione di concorsi, il primo dei quali si è svolto nell’ottobre 2012. L’obiettivo della campagna è quello di far entrare il Douillon nel patrimonio gastronomico francese come una specialità della regione a sé stante.

    Douillon d'Elbeuf Rouen Gastronomia Mangiare fuori Ristorante Cibo Sapere Normandia Specialità Imperdibile TradizioneAa Mrn 21 10 06 Elbeuf Sur Seine Boulangerie Douillon 0005 2
    ©Elbeuf Sur Seine - Panetteria - Douillon d'Elbeuf|© Alan Aubry - Métropole Rouen Normandie

      Tempo di degustazione

      Il vostro Douillon è pronto, non vi resta che gustarlo! Come dessert o merenda, a voi la scelta…
      Se non volete mettervi ai fornelli, due panetterie offrono il famoso Douillon d’Elbeuf:

      • La Boulangerie Delamare – 55 rue Jean Jaurès à Elbeuf
      • La Boulangerie de la Gare – 23 rue Charles le Goupil à Saint-Aubin-lès-Elbeuf

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