I piccoli ombrelli
Marc AndrieuHa trasformato questo ristorante gourmet in un covo di tradizione Rouen, non amando altro che la sincerità nel piatto.
La mia cucina è autentica, come me. Con gli anni di esperienza, arriva il momento della semplicità, bella e gustosa.
Niente artifici, dunque, ma associazioni di sapori controllati e il desiderio di riconnettersi con l’essenziale. Ne sono testimonianza le sue capesante alla Dieppe e il risotto al topinambur, condito con fava tonka e una salsa a base di barba, o le sue guance di maiale laccate al sidro, abbinate a verdure affettate. Un po’ di spezie, qualche erba aromatica e il piacere dei prodotti freschi salta in bocca.
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