Le Capucine
Thierry DemogetEntusiasta e debosciato, Thierry Demoget è uno di quegli chef che vivono la cucina ogni giorno, senza metterla su un piedistallo, ideando le sue ricette tra due partite di tennis o affrontando i fornelli in un’atmosfera musicale.
“I momenti più felici della mia vita? La nascita di mia figlia e di mia nipote, e il giorno in cui ho deciso di rilevare il ristorante di famiglia”, ci assicura senza mezzi termini, ricordando l’anno 2000 quando, incoraggiato dalla sua futura moglie, ha detto sì a Les Capucines e alla sua eredità gastronomica.
Così rivisita i piatti francesi, alleggerendo le salse ed energizzando i sapori. Dovreste lasciarvi tentare dalle sue capesante e dalla loro vellutata di zucca e olio al tartufo, dalle sue animelle croccanti con salsa alla zingara, tramandate da tre generazioni, e assaggiare la gioiosa semplicità della sua raffinata crostata di mele e caramello al burro salato che gli habitué di questo elegante indirizzo chiedono senza stancarsi.